Dans le parc on trouvera trois groupes de communautés végétales bien conservées: celle du «saladar», propre au cordon littoral, l’aquatique et le marais. L’une des choses les plus intéressantes qu’on peut trouver est la quantité de plantes endémiques comme l’aristoloche à fleur jaune, le genévrier marin ou la rue des marais.La faune de ce parc naturel possède une grande importance du fait de son incroyable variété d’espèces.

C’est ici qu’on trouve la plus grande concentration de busard cendré et busciniole à moustache de toute l’Espagne. Les amants de la nature et de la culture contempleront les lagunes saumâtres ou bien flâneront sur les chemins des animaux du parc, comme celui de la Coldada de Mar, où ils découvriront les fossés construits pour drainer l’ancien marais (albufera).

 



La végétation méditerranéenne particulière, riche en parfums aromatiques, et de nombreux vestiges des anciennes exploitations agricoles forment un intéressant contraste avec le caractère maritime de la ville de Peñíscola.

Entre les escarpements des falaises poussent de nombreuses espèces végétales d’une grande valeur naturelle, par exemple la plante endémique ensopegall ou ‘espantazorras’ de Peñíscola, menacée d’extinction, ainsi que des pins, des lentisques et des ormes.

La richesse de la faune est exceptionnelle, autant pour l’ornithologie avec l’aigle de Bonelli, le faucon pélerin et l’autour des palombes que pour les mammifères avec par exemple le sanglier.
       
 

La Sierra de Irta
La sierra de Irta est un alignement montagneux d’une hauteur de 573 mètres avec une façade littorale d’environ 20 kilomètres.

C’est sa proximité avec la mer et non sa hauteur qui lui donne de l’importance, du fait de la différence de niveau qu’elle présente. De petites anses alternent avec d’énormes falaises d’une extrême beauté.

  La Sierra de Espadán
Entre les bassins des rivières Mijares et Palancia, s’élève la sierra d’Espadán, un grand massif montagneux avec une importante quantité de sources fraîches, de ravins et de forêts denses.

La perle de la végétation de ce site est sans doute le chêne liège ou surera (Quercus suber), le résultat de la combinaison du sol acide et d’une humidité relativement élevée.
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