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1/2 litre d’eau-de-vie
/ 1 kg de sucre /
farine (suffisamment
pour la pâte).
Pour la garniture:
4 oeufs / 800 gr de
sucre / 400 gr d’amandes
/ 1,5 kg de fromage
blanc / cannelle
mettre dans un plat
l’eau-de-vie,
l’huile et 200
gr de sucre et bien
mélanger. Ajouter
peu à peu la
farine jusqu’à
l’obtention
d’une pâte
homogène et
brillante. Laisser
reposer durant 2 ou
3 heures.
-Pour la garniture:
bien battre les jaunes
d’oeufs avec
le sucre et les amandes
moulues, ajouter le
fromage blanc progressivement
et bien mélanger.
Battre les blanc d’oeufs
en neige et les ajouter
au mélange.
Ensuite diviser la
pâte en portions
égales et les
aplatir pour former
des tartelettes rondes.
Déposer un
peu de garniture,
plier les tartelettes
en couvrant la garniture
et en collant les
bords. Cuire au four
à une température
pas trop haute jusqu’à
ce qu’elles
soient dorées
et les passer dans
le sucre mélangé
avec la cannelle.
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