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5
gros bouquets
2 petits poissons
de pâte feuilletée
1 cuillère
de tomate frite
2 cuillères
de sauce américaine
1 petit verre de cognac
1 petit verre de vin
blanc
sel et poivre
Faire revenir les
bouquets salés
et poivrés.
Les flamber avec le
cognac et ensuite
ajouter le vin blanc.
Faire réduire
un peu le tout. Ensuite
ajouter la tomate,
la sauce américaine
(crème de crevettes)
et un peu de fumet.
Laisser cuire 2 minutes
et retirer les bouquets.
Pour servir, faire
réduire la
sauce et napper les
bouquets. Décorer
le plat avec les poissons
de pâte feuilletée
et une fleur. |
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